Dienstag, 24. Februar 2015

Kinder in der Küche: Arme Ritter mal herzhaft

Halli Hallo,

beinahe hätte es heute gar keinen Kinder in der Küche Beitrag gegeben, denn die Kamera wollte nicht so wie ich - dachte ich.
Wie so oft, sitzt das Problem allerdings VOR der Technik, so auch in diesem Fall.
Letztendlich war der Akku der Kamera so leer, dass die Kamera einfach nach einem Teil der transportierten Fotos aufhörte und stattdessen nur noch Fehlermeldungen sendete. Und ich Schaf hab mir bis vorhin echt immer eingebildet, dass die Kamera sich ein bisschen Saft durch die Verbindung mit dem Laptop zieht. Da war ich scheinbar ganz schön doof ... naja.


Wie auch immer - heute gab's Arme Ritter mal herzhaft und bis auf ein Kind waren auch alle zufrieden :-D















Viel Spaß beim Nachmachen und bis nächste Woche!

LG,
Claudi

Sonntag, 22. Februar 2015

Herr Zucker & Salz backt: Clown-Torte für die Karnevalszeit

Hallo zusammen,

endlich komme ich dazu euch das Rezept für die Clown-Torte zu zeigen, welche mein Mann zur Karnevalszeit gebacken hat.



Ihr braucht:

26er Form, gefettet
vorgeheizter Ofen: 180°C

Für den Biskuit:

8 Eigelb +
4 EL kaltes Wasser +
400g Zucker +
1x Vanillezucker - schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 

300g Mehl +
0,5 P. Backpulver - mischen, in die Schüssel sieben
8 Eiweiß - steif schlagen, auf das Mehl geben und alles vorsichtg unterheben (nicht rühren).

Teig in die vorbereitete Form füllen und ca 45 Minuten backen (Stäbchenprobe)


Nach dem Backen komplett erkalten lassen und zweimal teilen, sodass ihr drei Böden erhaltet.

Für die Buttercreme:

Aus 1000ml Milch +
2x Puddingspulver Vanille +
10 EL Zucker - nach Anweisung einen Pudding zubereiten. Den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann. 
Pudding abkühlen lassen.

450g Butter (wir hatten die streichfähige, ungesalzene Butter von Kerrygold) schaumig rühren und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Butter und Pudding sollten in etwa die gleiche Temperatur haben, damit die Buttercreme gelingt.

Den unteren Biskuitboden mit Marmelade bestreichen (wir hatten Waldbeer - Holunder und das leicht Säuerliche harmoniert super mit der Süße der Buttercreme!)
und danach eine Schicht Buttercreme.
Die übrigen Böden ebenfalls mit Buttercreme bestreichen und aufeinander setzen.
Die Torte auch rundherum mit Creme einstreichen und dann nach Wunsch verzieren.

Mein Mann hat sich für eine Fondantdecke entschieden wie ihr seht ;-)




Diese Torte ist unser Februar-Beitrag für den Calendar of Cakes
bei Sugarprincess


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LG und einen schönen Restsonntag!

Claudi 

Dienstag, 17. Februar 2015

Kinder in der Küche: Apfelbrötchen

Guten Abend ;-)

Dienstag = Kinder in der Küche Tag

Heute gab's Apfelbrötchen

Das Rezept stammt von essen & trinken 
Vor einiger Zeit habe ich die Brötchen schon mal ausprobiert und sie meinen Kindern ins "Phantasialand-Lunchpaket" gepackt. Da nur positive Rückmeldungen kamen, war ich mir ziemlich sicher, dass die Apfelbrötchen auch bei "meinen Betreuungskindern" punkten werden - und das taten sie auch ;-)












Viel Spaß beim Nachmachen ;-)

LG,
Claudi

Montag, 16. Februar 2015

Degustabox, Januar 2015

Die erste ->  Degustabox <- im Jahr 2015 kam farblich recht frühlingshaft daher und war letztlich auch dafür verantwortlich, dass ich den letzten Winter-Deko-Kram weggeräumt habe ;-)

Der Inhalt der Box hat mir mal wieder richtig gut gefallen und ein paar Produkte habe ich bereits verarbeitet.

Für euch habe ich zunächst aber erstmal ein paar Infos, wie ihr eine solche Box zu euch nach Hause bekommt, was euch der Spaß kostet und wie sich die Sache eines solchen Abos überhaupt verhält.

Inhalt: 10-15 verschiedene Artikel, auch Marktneuheiten sind dabei
Die Box kommt jeden Monat direkt nach Hause
Der Wert des Inhalts liegt garantiert höher als der anfallende Preis
Preis, inkl. Versand: 14,99€
Das Abo läuft nur so lange wie man selbst es möchte. Eine Kündigung ist jederzeit möglich

Weitere Infos gibt's hier:


oder natürlich auf der Facebook-Seite:


Und wie immer lege ich euch den Degustabox-Blog ans Herz, denn die Sammlung toller Rezepte wird immer größer und größer, also unbedingt mal reinschnuppern und inspirieren lassen ;-)


Jetzt aber zur Januar Box ;-)




Bonduelle Champignons: 1,99€
Bugles, knuspriger Snack in Hörnchenform: 1,79€
Sojola, 100% veganes Streichfett: 1,49€
Meßmer Detox Brennnessel Grüner Tee: 1,69€
myline Riegel: 1,69€
Indi Coco, Bio Kokoswasser: 2,19€
Kukimi Snacks, Knabbermix Apfel Gojibeere: 1,69€
Omi's Apfelstrudel, veganer, steirischer, naturtrüber Apfelsaft: 1,49€
Bad Reichenhaller Bärlauch Salz 1,55€
Trinkschokolade von Xucker 3,60€


Insgesamt in meinen Augen eine recht gute Mischung und eigentlich sollte für jeden Geschmack etwas dabei sein.
Der myline Riegel schmeckte wirklich lecker, ebenso hat mir der Apfel Gojibeere Knabbermix absolut gemundet.
Die Champignons landeten am vergangenen Sonntag im Gulasch und das Bärlauchsalz macht sich ganz prima in Kräuterbutter.

Super lecker ist übrigens der Apfelsaft!
Ich habe sowohl den Apfelsaft als auch das Sojola Streichfett für die Zubereitung eines Apfelkuchens verwendet. 





Das Rezept für den Kuchen findet ihr bereits in meinem Blog, nämlich -> HIER <-

Die restlichen Produkte kamen bei mir bisher noch nicht zum Einsatz und warten somit noch darauf ausprobiert zu werden ;-)


Überlegt's euch mit der Degustabox. Auch wenn ab und an mal ein Produkt in dieser Überraschungsbox ist, für welches man keine Verwendung hat oder was einen geschmacklich nicht wirklich anspricht, so lohnt es sich dennoch diese Box zu abonieren. 
Ihr wisst ja sicher selbst wie das ist: Man kann nicht den Geschmack von Jedem treffen.
Wenn ihr wissen möchtet, welche Produkte in der Vergangenheit bereits in der Degustabox waren, lest gerne meine -> Übersicht <-  ;-)

LG,
Claudi 




* Die Degustabox wurde mir zu Testzwecken freundlicherweise kostenfrei zur Verfügung gestellt. Meine Meinung zu den einzelnen Produkten bleibt davon jedoch gänzlich unbeeinflusst.

Sonntag, 15. Februar 2015

Apfelkuchen mit Sahnehaube

Hallo und einen schönen Sonntag zusammen,

vor ein paar Tagen habe ich einen super leckeren Apfelkuchen gebacken und das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten.

Anstatt Butter bzw Sanella habe ich zum ersten Mal eine veganes Streichfett benutzt. Da wir nicht vegan leben, kaufen wir solche Produkte eigentlich auch nicht. "Sojola Streichfett" war ein Artikel der Degustabox, welche mich kürzlich erreichte. Und wenn das Streichfett schon mit "100% vegane Backalternative zu herkömmlicher Margarine und Butter" beschrieben wird, muss ich sowas ausprobieren ;-)

Ebenfalls in der Degustabox zu finden, war eine Flasche "Omi's Apfelstrudel", ein veganer, steirischer, naturtrüber Apfelsaft, der wirklich irre lecker schmeckt!





Ihr braucht:

26er Form, am Rand gefettet, am Boden mit Backpapier belegt
Vorgeheizter Ofen 
175°C, Ober-/Unterhitze


Für den Teig:

125g Sojola, Streichfett - alternativ Butter +
125g Zucker +
1x Vanillezucker  +
1 Ei +
250g Mehl -  verkneten und die vorbereitete Form mit dem Teig auskleiden, inkl. Rand

Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen

Füllung:

Rosinen (Menge nach Belieben  oder ganz weg lassen wenn man sie so gar nicht mag) in
750ml Apfelsaft, zb "Omi's Apfelstrudel" einweichen

Von dem Apfelsaft ein wenig abnehmen und 70g Speisestärke damit anrühren

1kg Äpfel - schälen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben
150g braunen Zucker +
das Mark einer Vanilleschote  +
etwas Zimt +
Rosinen und Apfelsaft - mit in den Topf geben und alles erhitzen
Die angerührte Speisestärke unterrühren
Die Masse kurz aufkochen lassen bis sie dicklich wird und anschließend in die Form gießen.
Den Kuchen ca 65-70 Minuten backen 
Nach dem Backen vollständig (am besten über Nacht) auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen komplett erkaltet ist

400ml Sahne +
2x Vanillezucker +
2x Sahnesteif - steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen
Mit einer Gabel Spiralen ziehen und die Sahnehaube mit etwas Zimt bestreuen.







Das sind die verwendeten Produkte:


Ich wünsche euch noch einen schönen Restsonntag, bei strahlendem Sonnenschein :-)

LG,
Claudi



Dienstag, 10. Februar 2015

Kinder in der Küche: Gefüllte Schweinchen aus Quark-Öl-Teig

Hallo zusammen,

schon wieder ist eine Woche vorbei und manchmal bin ich entsetzt, wie schnell die Zeit verfliegt.


Ich verliere auch gar nicht viele Worte und komme gleich zur Sache:

Gefüllte Schweinchen aus Quark-Öl-Teig 

Gefüllt werden die Schweinchen entweder mit einem Klecks Nutella oder mit einem Stückchen Schokolade (Sorte nach Wunsch)

Was ich im Rezept nicht vermerkt habe (ich werde halt älter und vergesslicher :-P ) ist die Tatsache, dass sowohl die Ränder der Kreise, als auch die Fläche, auf die Nase und Ohren gelegt werden, zuvor mit Eiweiß eingepinselt werden, damit alles besser zusammen klebt ;-)









Bis nächste Woche ;-)

LG,
Claudi 

Dienstag, 3. Februar 2015

Kinder in der Küche: Pinwheels aus Blätterteig

Hallo zusammen,

ich begrüße euch zu einem weiteren "Kinder in der Küche Dienstag"
Heute war mir nach Frühling ... nach leicht ... nach Farbe ... oder am besten gleich Sommer, Sonne, Strand und Meer ... jedenfalls nicht nach Winter.
Ja, ja, ist klar: Laut Kalender hat die weiße Pracht jedes Recht hier zu sein aber ich bin halt nunmal kein Winterliebhaber und stehe auch dazu - ohne schlechtes Gewissen.
Ich mag ein laues Lüftchen und ich mag Windräder. Und die habe ich heute mit den Kindern gemacht, so!

Für 6 Windräder braucht ihr:

1x Blätterteig aus dem Kühlregal -> in 6 gleich große Stücke schneiden

Eine Creme herstellen aus:

250g Quark
30g Puderzucker
1x Vanillezucker
1 Eigelb
Saft einer halben Zitrone
etwas abgeriebene Zitronenschale
(evtl klein geschnittene Früchte, wie zB Aprikosen, Pfirsiche oder Mandarinchen)

Die Ecken der Blätterteigvierecke einschneiden (siehe Foto)
Je einen gut gefüllten EL der Masse in die Mitte geben und die Ecken umklappen (siehe Foto)

Im vorgeheizten Ofen bei ca 180°C 
etwa 15 Minuten goldgelb backen

Nach dem Backen mit etwas erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen

Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben









Bis nächste Woche!

LG,
Claudi

Samstag, 31. Januar 2015

Backfisch und Kartoffelsalat

Es gibt einfach Gerichte, die waren, sind und bleiben gut. Dazu gehört meiner bescheidenen Meinung nach auf jeden Fall Backfisch!

Endlich stand dieses Gericht mal wieder auf dem Speisenplan und bei dieser Gelegenheit habe ich dann auch feststellen können, dass ich "Backfisch und Kartoffelsalat" noch gar nicht im Blog habe - sehr sträflich! ;-)



Für den Kartoffelsalat 
(und den kann ich NIE in kleinen Mengen zubereiten, weshalb wir davon 2 Tage essen)

Etwa 2kg Kartoffeln - als Pellkartoffeln zubereiten, pellen, in kleine Würfel schneiden
6 Eier - hart kochen, schälen, halbieren, in halbe Scheiben schneiden
Wie beim Nudelsalat auch, verwende ich für die Soße
2 Gläser Salat Joghurt Creme von Thomy 
Beide Gläser mit Milch füllen und kräftig schütteln. So habt ihr saubere Gläser und die perfekte Konsistenz für die Salatsoße.
Etwas Öl +
einen Schwapp Gurkenwasser aus dem Glas +
nach Geschmack Pfeffer + Salz
Alles verrühren
Etwas weniger als ein Glas Essiggurken - in kleine Würfel schneiden
3 Granny Smith Äpfel - schälen, in kleine Würfel schneiden
Zusammen mit den Eiern und den Kartoffelwürfeln zur Salatsoße geben, verrühren und ein bisschen durchziehen lassen.
Bei Bedarf nochmals nachwürzen.
Für den Fisch: 
Hierfür verwende ich ein Bierteigrezept, welches ich irgendwann mal bei lecker.de gefunden habe. Uns schmeckt es so gut, dass wir dabei geblieben sind: 
Außer den unten aufgeführten Zutaten, benötigt ihr noch Frittierfett. Ich selbst habe keine Fritteuse, weshalb ich immer in einem Topf frittiere ;-)  
Dass das Fett die richtige Temperatur erreicht hat erkennt ihr, wenn ihr ein Holzstäbchen in das Fett haltet und daran kleine Bläschen aufsteigen.
1 Eigelb + 
100g Mehl + 
50g Stärke + 
150-175ml Bier
 - glattrühren und ca 15 Min. quellen lassen. 
Fischfilet (wir hatten Kabeljau) durch den Teig ziehen und im heißen Öl ca 4 Min. von jeder Seite goldbraun frittieren

Die fertigen Fischstücke legt ihr einen kurzen Moment auf etwas Küchenpapier, damit das Fett etwas aufgesaugt wird. 




LECKER!

Ich bin pappsatt und freue mich trotzdem schon auf's nächste Mal *lach*

Ich wünsche euch noch einen schönen Samstag!

LG,
Claudi
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